Einen großen Anteil der Nahrungsmittel, die wir verarbeiten, beziehen wir aus der Region.
Unser Fleisch bekommen wir überwiegend von Metzgern aus der Region, fangfrische Forellen von Torsten Stramke aus Hausen a.d.L. und Wild aus den Wäldern Hörschwags und Umgebung.
Das Dinkelmehl beziehen wir von Mühlen aus der näheren Umgebung. Die Dinkelspätzle sind handgeschabt, das Dinkelbaguette wird frisch gebacken.
Unser Bier ist von der Bergbrauerei Ulrich Zimmermann – Berg-Bier – gebraut mit regionalen Zutaten aus kontrolliertem integriertem Anbau.
Der Apfelsaft ist aus Früchten von Streuobstwiesen der Schwäbischen Alb – auch die weiteren Fruchtsäfte sind von Burkhardt.
Schnäpse und Liköre sind von Maria Steininger aus Maisenbach im Schwarzwald, und vom Kloster Beuron und von Verena Heinzelmann aus Hörschwag.
Bei uns gibt es Bio-Milch und Bio-Sahne aus Glasflaschen.
Für den Kaffee nutzen wir Espresso Bohnen aus Italien.
Wir kochen sowohl mit Fleisch als auch vegetarisch und vegan auf Wunsche auch gerne glutenfrei.